我们是想做这个市场，找到了一个值得做的分子阿洛酮糖，阿洛酮糖其实发现有80年了，有些文献报道是40年的时候从小麦叶子里发现的。其实有很多稀少糖，像塔格糖，阿洛糖等等一系列的糖，但是真正有被广泛应用潜力的其实得看好几个点，我觉得第一个就是这个糖必须满足正常糖的甜感需求，尤其是它的甜感曲线，不能太甜，太甜跟我们的舌头上受体结合，就变苦了。还有一个就是对身体不要有负面的影响，阿洛酮糖使用十几年以来不光没有负面的，有些医学文献还有有益的报道，比如控血糖，就是对身体体重也可能有些有益的帮助，所以我们觉得这是一个很好的糖，它有可能成为人类吃糖历史上以来第三款被大规模使用的真正糖，我们才去做的这么一个产品。我们同样的技术也可以做塔格糖，也可以做阿洛糖，我们这个项目其实是从市场端反馈过来的，他值得做，我们就花了很大精力做研发。

 

有很多国家在用阿洛酮糖做特异食品，就是给糖尿病人吃的。

 

其实动物的本性是食甜，零糖概念或者无热量的健康糖实际上是没有的，所以我们觉得阿洛酮糖可能会成为第一款。还有一个更重要的就是它的理化特性，因为你重新开发一个应用场景是很困难的。如果阿洛酮糖要替代白砂糖或者果葡糖浆，最好你的理化特性跟它很像，你的加工性能跟它很像，所以在真正应用端的时候，开发配方，你就不用做太多的改变或者改进，就能给它用起来。那为什么赤藓糖醇只能用在饮料上，不能用在烘焙或者冰淇淋上，比如降低冰点它没有，美拉德反应它没有，所以它没法在上面使用。而阿洛同糖在理化特性上跟白砂糖是非常接近的，包括它的加工性能，因此在应用端的开发普及的时候阻力就小很多，这也是为什么我们重点做它的原因。