假如我们用微藻造蛋白,它能替代肉类或者其他相应的作用吗?

蛋白合成合成生物学
王波 2023-06-16
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范建华
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在人造肉方面,用人造肉做汉堡之类的,他们还是需要有些血红蛋白之类的添加,目前天然野生的微藻含有血红蛋白是没有的,但是通过合成生物学可以让它能够从血红素途径往下,其实它里面的藻红蛋白,血红蛋白前面几部分的合成途径是一样的。
 
但是更多的应用场景是植物基蛋白,因为它的含量比较高,比如之前的螺旋藻或者小球藻的卖点之一就是富含高蛋白,那个蛋白可以做到百分之六七十以上,也就你吃一公斤的藻或者一克的藻,其实70%吃的就蛋白质。如果我们吃蔬菜,吃其他的植物产品或者其他的肉类,或者一些素食主义者,他不要吃主食,他要吃植物基蛋白,那实际上吃植物的里面,蛋白含量是没有这么高的,所以它的单个细胞蛋白含量是比较高。然后它的生产方式也是比较绿色环保,它完全是做到零碳甚至负碳的工厂,这些绿色的概念契合在一起的,也是有些想象的空间。
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